東省済寧市微山県韓荘湾漁港でこのほど、養殖農家たちがカニの漁獲に追われている。しばらくすると、肉が脂っこくて赤く、大きくてふっくらしたカニが漁船をいっぱいに埋めた。
微山湖は青い波が漂い、水草が豊かで、四鼻鯉、上海蟹、麻鴨、レンコンなどの湖の新鮮な土産物を育んでおり、上海蟹養殖を発展させる「沃土」となっている。「肉料理3種類、ベジタリアン料理3種類、スープ1種類」、これは微山湖の上海蟹の「家庭料理」です。「肉料理3種類」は魚、エビ、タタツムリであり、「ベジタリアン料理3種類」は大豆、トウモロコシ、水草であり、「スープ1種類」は微山湖の清水である。微山県は「生態優先、グリーン発展」を堅持し、水質は20年連続で改善され、優良水体率は100%に達し、「池三つ、ダム二つ」という池の生態化改造の新モデルを持続的に革新し、エビとカニの混養、カニと魚の混養などの生態養殖の新たな道を推進し、「カニを飼うにはまず水を飼う」「カニの大きさは水草による」が微山のカニを飼う人の「唯一の」技術となっている。
微山湖のカニは体が大きく、肉質が新鮮なのも「知恵脳」の加持が欠かせない。微山県は「一つの湖では四人の院士」に立脚し、「研究院+双創センター+漁技宿場」科学技術プラットフォームを構築し、上海蟹苗種育成基地2カ所を相次いで建設した。
膨らんでいるのはカニ農家の財布だけでなく、カニ品管理の「ゲート」もある。カニ製品が市場に流入する前に専門の第三者検査機関を経由して全面的な抜き取り検査を行い、上海カニの品質管理が「一人も落とさない」ことを保証し、合格率は常に100%を維持する。微山県は現在、1000ムー以上の規模のカニ生態養殖園区8カ所、上海ガニ養殖標準化生産モデル基地4カ所を建設しており、産業は活況を呈し、標準化運営は軌道に乗っている。
微山県は地形が細長く、養殖農家が分散しており、過去には「各自が営業する」発展戦略が続いてきた。この状況を変えるため、微山県は上海蟹産業連合会を設立し、「微山湖上海蟹養殖技術規範及び製品品質」、「微山湖上海蟹団体基準と地方基準」を統一的に制定・発行し、上海蟹の「五つの統一」プロジェクトの実施を通じて、苗種供給、養殖モデル、成蟹買収、製品ブランド、市場販売の5つの面から基準を統一し、産業発展の「小さな騒ぎ」から「団結して暖を取る」への飛躍を実現した。
ここ数年来、微山県は「抵当漁業」の発展に力を入れ、「魯担恵農貸」「低金利エビカニ養殖貸」などの専属貸付商品を普及させ、大衆の収入保証の最後の1メートルを確保するため、山東省内で初めて「地方財政補助型内塘カニ水文指数保険」を創設した。微山湖の上海蟹養殖産業の発展のために「リスク強化」を行い、さらに養殖農家に「安心」を与えた。
